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文章来源：美狮贵宾会集团 发布时间：2026-06-09 00:06:26

　　中新网贵州新闻5月22日电 （记者张伟）记者21日贵州省民政厅获悉★✿✿，贵州省民政厅★✿✿、贵州省卫生健康委★✿✿、贵州省市场监管局日前联合印发《关于建立健全养老机构食堂“明厨亮灶”工作制度的通知》（以下简称《通知》）★✿✿，全面推进养老机构食堂标准化★✿✿、信息化★✿✿、制度化建设★✿✿，切实筑牢养老机构食品安全防线★✿✿。

　　《通知》明确★✿✿，贵州全省养老机构应全面推行“明厨亮灶”制度★✿✿，推动食堂布局美狮贵宾会下载官方★✿✿、食材管控★✿✿、加工操作★✿✿、清洗消毒★✿✿、食品留样★✿✿、人员管理等符合国家要求★✿✿，筑牢养老机构食品安全防线月底★✿✿，贵州全省现有标准化养老机构实现“明厨亮灶”★✿✿；到2028年底★✿✿，全省所有养老机构实现“明厨亮灶”全覆盖★✿✿。

　　《通知》对养老机构食堂建设提出明确要求★✿✿，包括建立相对独立的烹饪操作区我的继母是外星人★✿✿、备餐区★✿✿、就餐区★✿✿、食品原料存放区和餐厨垃圾处理区★✿✿。其中★✿✿，烹饪操作区美狮贵宾会下载官方★✿✿、备餐区应配备必要的餐饮具清洗消毒设施★✿✿；就餐区应配置适老化餐桌椅★✿✿，设置防滑地面★✿✿、无障碍通道等必要设施★✿✿，强化适老化保障★✿✿；食品原料存放区应保证通风良好★✿✿，配备货架或货柜★✿✿、食品留样★✿✿、冷藏冷冻等设施美狮贵宾会下载官方★✿✿，安设防鼠★✿✿、防蝇★✿✿、防虫等设施★✿✿；餐厨垃圾处理区应配备防渗漏★✿✿、防破裂★✿✿、易清洗★✿✿、带盖的废弃物存放设施★✿✿；各区域应严格落实消防安全和用气美狮贵宾会下载官方★✿✿、用火★✿✿、用电安全要求我的继母是外星人美狮贵宾会下载官方★✿✿。

　　养老机构食堂食材采购应保证可溯源我的继母是外星人★✿✿，落实大宗原料采购进货查验记录要求★✿✿，建立进出货台帐★✿✿，确保台账完整★✿✿，留存备查★✿✿。食材食品不得与有毒有害物品同库存放★✿✿，荤素★✿✿、生熟★✿✿、成品与半成品原料分区存放★✿✿，米我的继母是外星人★✿✿、面等常用量大的食材保证不发生受潮★✿✿、霉变★✿✿、起虫等情况★✿✿。加强食品安全管理★✿✿，严禁采购★✿✿、加工发芽土豆★✿✿、新鲜黄花菜★✿✿、蘑菇★✿✿、野生菌等易引发食物中毒的食材和过期变质食品★✿✿。鼓励有条件的地方★✿✿，可参照学生营养餐食材采购方式★✿✿，探索推行集采统配★✿✿。

　　贵州全省养老机构应积极推进“明厨亮灶”工作★✿✿，原则上采用“互联网+明厨亮灶”方式★✿✿。对条件不成熟的★✿✿，可先行建设开放式透明玻璃橱窗式厨房★✿✿。重点监控原材料储存间★✿✿、加工操作间★✿✿、餐用具清洗消毒间等关键区域★✿✿，监控内容涵盖场所卫生★✿✿、人员操作规范★✿✿、设施设备运行★✿✿、原料管理及餐饮具消毒保洁等情况★✿✿。视频信号将传输至就餐场所展示平台和食品安全监管网络平台★✿✿，供民政★✿✿、市场监管等部门远程实时查看我的继母是外星人★✿✿。

　　《通知》明确★✿✿，贵州各级民政部门履行行业监管责任★✿✿，重点监管食堂功能布局★✿✿、用火用电用气安全及食源性疾病等情况★✿✿；市场监管部门履行食品安全监管责任★✿✿，依法查处违法违规行为★✿✿；养老机构须严格落实食品安全主体责任★✿✿，执行“日管控★✿✿、周排查★✿✿、月调度”工作机制★✿✿，自觉接受监管部门★✿✿、在院老人和社会监督★✿✿，对反馈问题第一时间排查核实整改★✿✿。（完）

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